lundi 28 juillet 2014

La charmoula sfaxienne



  La Charmoula sfaxienne accompagnée de poisson salé est un plat spécifique de la région de Sfax, qui se déguste le premier jour de l'Aïd el-Fitr, en petit déjeuner. Elle  se prépare à base de purée de raisins secs et d’oignons cuits dans l’huile d’olives. Après cuisson le tout est assaisonné d’épices ( Canelle en poudre, Muscade, Poudre d’écorce d’oranger et  bourgeons rose de Rose en poudre appelé à Sfax «  Chouch wared »
 Cette tradition typiquement sfaxienne est toujours perpétrée dans la région.
  La préparation de la charmoula et du poisson qui l'accompagne se fait généralement pendant la dernière semaine du mois de Ramadan. Sa cuisson nécessite beaucoup d'efforts et de patience pour homogénéiser tous les ingrédients. La cuisson doit se faire à feu doux.
  Le poisson doit être salé à l'avance.
 On peut manger cette spécialité avec n'importe quel poisson: le mérou, la daurade ou bien même le loup, mais le meilleur chez les familles sfaxiennes demeure la morue appelée en Tunisie le bakalaw de Norvège.
  Les bienfaits de La Charmoula et du poisson salé
  Pourquoi  la charmoula est -elle préparée à base d’oignon et de raisin ?
 L’oignon grâce aux anti-oxydants qu’il contient,  a un effet protecteur contre les cancers de l’estomac et du tube digestif. Quant aux raisins secs ils sont une excellente source d’énergie. Riche en fibres, ils stimulent  la sensation de satiété et participe activement à la digestion.  
  La charmoula avec son goût sucré supprime la fatigue car après un mois de jeûne le corps perd beaucoup d’eau ; alors consommer du poisson salé c’est dans le but  de boire beaucoup d’eau le jour de l’Aid afin de  récupérer les quantités d’eau  perdues pendant ce mois saint.
 La charmoula se mange avec du pain spécial Aid  appelé «  Pain de l’Aid ». Il peut être aussi préparé à la maison avec de la semoule fine.

                   Publiée à  Sfax , par Majdouline Borchani, le 28 Juillet 2014 correspondant au 1èr Chawal 1435



                    
                                         

vendredi 25 juillet 2014

J’aime faire valser ma plume ...



« J’aime faire valser ma plume et danser avec les mots. » 

                   Nathy LaBell
                                             (de son vrai nom Nathalie Sohou)

L'art de vivre

    

   Vivre est un art. Le passé est le brouillon de ton chef-d’œuvre en devenir. Ton chef- d’œuvre , c’est ta vie, celle que tu bâtis au présent. Tu es l’artiste de ta vie et ton art t’appartient. Le futur n’est autre que la continuité de ton art : ton art de vivre.

         
                   Nathy LaBell 

jeudi 24 juillet 2014

Moi, la giroflée...



Moi, la giroflée aux couleurs mouchetées...
Je suis...
La lune qui éclaire la nuit...
Le soleil qui cache ses rayons dorés...
Et la  belle rêveuse qu' aucun oeil ne fuit !

                Majdouline Majdou

lundi 21 juillet 2014

La mer...où se perd le regard...



   La mer,  cette  vaste  étendue où se perd le regard


    L’éternité n’est perçue que face à la mer...


La voix de la mer nous berce… Son silence nous parle… Son mouvement nous invite…  La transparence de son eau au toucher cristal nous transporte…


    Majdouline Borchani



vendredi 18 juillet 2014

La vie est un collier




« La vie est un collier dont les perles sont des petits plaisirs à enfiler d’urgence. Et le jour où il casse, elles s’éparpillent partout sur la terre pour que d’autres les ramassent. Rien ne se perd. » 
 

                            Nadine Monfils, Les jouets du diable

mercredi 16 juillet 2014

La lettre M




 Quand j’écris ton nom, c’est toi l’initiale
 Majestueuse tu l’es !
 Et sur trois points lumineux !
 Mêlé à un fond bleu nuit, ton jaune doré
 T’attribue un vert je ne sais…
 Vert prairie, vert  gazon ou vert pomme !
 De gauche à droite ou de droite à gauche
 Tu es un composé de trois lettres !
 Qui es-tu ?

                    Majdouline



mardi 15 juillet 2014

Belle eau au reflet cristal !



Belle mer aux vagues transparentes !
      Ton mouvement est une mélodie
          Et ton rythme est une poésie !
Belle eau au reflet cristal !
      Ton bleu azur est une beauté
          Et ton blanc d’écume est une touche de fée ! 

                                            Majdouline Borchani



lundi 14 juillet 2014

Tu dansais sur les ondes



   Déjà quand j’étais enfant, j’adorais la mer ! J’y vivais comme un poisson !
   
   Ma chère nièce, à te regarder, toute petite, flotter dans l’océan, je me voyais en toi… Je voyais l’enfant que j’étais et qui ne voulais quitter l’eau bleue, l’eau claire, l’eau fraîche…
  
  Sur le sable mouillé, tes pieds sont gravés et vers le ciel nuageux ton regard s’est tourné…
  
  Le sourire de la liberté t’embellit et vers le mouvement des vagues tu t’es envolée…


 Tu dansais sur les ondes comme je le faisais et  de leur coup froid tu t’enfuyais…

                       Ta tante Majdouline






samedi 12 juillet 2014

Les vagues de l'évasion



   Les vagues dialoguent ensemble... Elles s'agitent, elles dansent... Elles changent de rythme et de couleur !

   Les nuages leur sourient...Et de leur bleu azur, elles s'inspirent...

   L'horizon nous appelle, et par son trait,  nous éblouit, nous séduit...

   L'odeur salée de l'eau nous fascine, nous enivre et nous transporte vers la Liberté,  la Rêverie et l' Evasion...

                              Majdouline Borchani

                     






vendredi 11 juillet 2014

Ô bijoux vivants, pétales de neige !



Quand le vent joue avec des branches – nul, ailleurs,
Ou sous un ciel pareil, s’il n’a, pour une branche,
Pour une branche d’où glisse un bouquet d’étoiles blanches,
Connu la grâce d’un jardin sauvage et sa douceur,




Nul ne sait… Ô bijoux vivants, pétales
Faits de neige et de lait, de jeune émail,
De nacre ou d’ivoire si blanc, de blanc corail,
D’une chair de jacinthe ou d’ixaura si pâle,




Mystérieux jasmin qui me parlez tout bas,
Puisque vous ne pouvez avoir pour moi de feuilles mortes.


                        Sabine Sicaud, Le Jasmin


jeudi 10 juillet 2014

Le parfum



   Ce parfum avait de la fraicheur ; mais pas la fraîcheur des limettes ou des oranges, pas la fraîcheur de la myrrhe ou de la feuille de cannelle ou de la menthe crépue ou des bouleaux ou du camphre ou des aiguilles de pin, ni celle d’une pluie de mai, d’un vent de gel ou d’une eau de source… et il avait en même temps de la chaleur ; mais pas comme la bergamote, le cyprès ou le musc, pas comme le jasmin ou le narcisse, pas comme le bois de rose et pas comme l’iris…Ce parfum était un mélange des deux, de ce qui passe et de ce qui pèse ; pas un mélange, une unité, et avec ça, modeste et faible, et pourtant robuste et serré comme un morceau de fine soie chatoyante… et pourtant pas comme de la soie, plutôt comme du lait au miel où fond un biscuit – ce qui pour le coup n’allait pas du tout : du lait et de la soie ! Incompréhensible, ce parfum, indescriptible, impossible à  classer d’aucune manière, de fait, il n’aurait pas dû exister. Et cependant, il était là, avec un naturel parfait et splendide.

                              Patrick Suskind, Le Parfum


lundi 7 juillet 2014

Offre-moi un bouquet !


Offre- moi un bouquet
Là où toutes les fleurs sont parfumées !
Ecris- moi un poème
Où chaque strophe  est un pétale !
Récite-moi des vers
Où chaque syllabe est une douceur ! 

                       Majdouline Borchani
              

samedi 5 juillet 2014

La beauté

                                                         Tableau de Gustave Doyen



"La plus belle chose du monde, après la beauté, c'est la lumière" 

                               Charles Dolfus

mardi 1 juillet 2014

L'encouragement d'un ami



" Rien ne vaut les encouragements d’un ami." 

                      Katherine Butler Hathaway